arábico ácido
Hidrato de carbono amorfo obtido a partir da goma arábica.

carboidrases
...sobre determinado hidrato de carbono.

hidrato de carbono
Substância orgânica constituída por oxigénio e hidrogénio existente na maior parte dos alimentos mais baratos e de consumo mais corrente.

lipopolissacárido
...por um hidrato de carbono fosforilado.Tem propriedades antigénicas, existindo na maior parte das bactérias gram-negativas.

monossacárido
Hidrato de carbono que não é passível de formar outro açúcar por simples hidrólise.

polissacárido
...a um hidrato de carbono constituído por vários monossacáridos.

quercina
Hidrato de carbono, cristalizável, solúvel em água e em álcool, extraído do córtex do carvalho e da bolota.